Пищевое отравление – спасибо, не нужно!

Пищевое отравление или кишечная инфекция могут возникнуть после употребления зараженной пищи или воды. Причиной могут быть бактерии, вирусы, паразиты, токсины или химические вещества. Чаще всего появляются диарея, боль или спазмы в животе, тошнота, рвота и температура. По данным ВОЗ, ежегодно из-за небезопасной пищи заболевают около 866 млн человек — почти каждый девятый житель планеты. Насколько тяжело будет протекать заболевание, зависит от его причины и состояния здоровья человека^1,2.

Капсулы Креон® — современная помощь пищеварению для всей семьи^1.1

Подробнее

При тяжести и дискомфорте после еды

Креон® с мельчайшими частицами равномерно перемешивается с пищей и помогает организму полноценно её переваривать^2.1,3.1

Чтобы понять, как бороться с пищевым отравлением, необходимо знать причины и последствия. Нужно понимать, в каких случаях можно справиться с проблемой самостоятельно, а когда необходимо оперативно обратиться к врачу, ведь осложнения ждать не будут.

Причины и виды пищевых отравлений

Пищевое отравление может быть связано с инфекцией или с попаданием в пищу токсичных веществ. Инфекционные заболевания вызывают бактерии, вирусы, паразиты и некоторые бактериальные токсины. Неинфекционные отравления могут быть связаны с природными ядами или химическими веществами в пище^1,2.

В каждом уголке мира обитают свои возбудители инфекции и они готовы моментально атаковать желудочно-кишечный тракт человека, стоит только зазеваться.

В жаркое время года шанс отравиться возрастает многократно, ведь продукты хранятся меньше, а бактерии размножаются гораздо быстрей. Особенно часто пищевое отравление встречается во время путешествий, поэтому существует отдельное понятие — «диарея путешественника». Отправляясь в далекие путешествия, мы переносим резкую смену климатической зоны, пробуем непривычную национальную кухню и пьем местную воду. Все это в сочетании с новыми для нас бактериями и вирусами может стать причиной пищевого отравления.

Диарея путешественников — одна из самых частых проблем со здоровьем в поездках. В зависимости от страны и сезона она возникает примерно у 30–70% путешественников в течение двухнедельной поездки. Риск выше при употреблении небезопасной воды и пищи и при плохих санитарных условиях. Диарея может повториться даже во время одной поездки^3,4.

Кишечная палочка становится самой частой причиной резкой диареи за рубежом. Риск развития «диареи путешественников» ниже при проживании в отелях с включенным питанием, чем при покупке продуктов у уличных торговцев или питании в различных уличных заведениях. Другой важный фактор, влияющий на риск возникновения болезни, — длительность поездки. Максимальный риск приходится на вторую неделю пребывания в туристической стране³.

Детский организм еще более уязвим. Для ребенка причиной отравления может стать все, что угодно, особенно в путешествии: невымытые руки, игра в песке, необычные сладости или фрукты. Случайный глоток воды из бассейна или моря также может сказаться на состоянии кишечника ребенка. Особенно подвержены заражению дети младше 4 лет³.

Признаки пищевого отравления и возможные осложнения

Пищевые токсикоинфекции

Несмотря на то, что пищевое отравление возникает из-за разных инфекционных возбудителей, его проявления на первых порах однотипны, а симптомы похожи.

Чаще всего источником пищевой токсикоинфекции служат салаты, студни, мясные, рыбные блюда, супы, компоты, кисели, квас, слабоалкогольные напитки. Стафилококковые бактериальные токсикозы обычно связаны с употреблением молочных продуктов и кондитерских изделий, в том числе тортов, кремовых пирожных, мороженого.

Пищевые инфекции могут протекать по-разному. Чаще всего возникают диарея, тошнота, рвота, боль или спазмы в животе и температура. При пищевых токсикоинфекциях симптомы нередко появляются быстро — от 30 минут до 6 часов. При частой рвоте и диарее организм теряет много воды и солей, поэтому важно не допустить обезвоживания^2,9.

Нарушение зрения, проблемы с глотанием или речью, сильная мышечная слабость, спутанность сознания, потеря сознания или затруднение дыхания — тревожные признаки. В такой ситуации нужна срочная медицинская помощь. Если такие симптомы появились после употребления пищи, необходимо исключить ботулизм⁵.

Ботулизм

Особенные симптомы, отличные от других пищевых токсикоинфекций имеет ботулизм. Болезнь вызывают токсины возбудителя (C. botulinum), блокирующие передачу нервного импульса. В основном развитие ботулизма связано с употреблением консервированных грибов, бобов, овощей, консервов или копченых продуктов из рыбы и мяса домашнего приготовления, причем по вкусу зараженный продукт не отличается от нормального.

Ботулизм — тяжелое отравление ботулиническим токсином, которое может быстро нарушать работу нервной системы. Болезнь может начаться с боли в животе, рвоты или диареи, а иногда — сразу с двоения или затуманивания зрения, опущения век, нарушения глотания и речи, мышечной слабости. При подозрении на ботулизм нужно срочно вызвать скорую помощь⁵.

Типичные ранние признаки ботулизма — это «глазные симптомы»⁵:

• нечеткость, «сетка» перед глазами;
• невозможность читать;
• двоение в глазах;
• опущение верхнего века;
• неравномерное расширение зрачков правого и левого глаза и другие.

При развитии заболевания через несколько часов добавляются признаки со стороны мышц глотки и языка в виде поперхивания при глотании пищи и жидкости, нечеткости речи, осиплости и гнусавости голоса, свисания мягкого нёба.

При отсутствии медицинского лечения нарастает общая мышечная слабость, уменьшается выразительность мимических мышц, возможно затруднение дыхания и одышка, ведущие к развитию дыхательной недостаточности⁵.

Первая помощь при отравлении

При легком пищевом отравлении без тревожных симптомов обычно можно лечиться дома. Главное — восполнять потерю воды и солей. Срочно обратиться за медицинской помощью нужно при многократной рвоте, крови в стуле, высокой температуре, сильной или нарастающей боли, выраженном обезвоживании, спутанности или потере сознания и других признаках тяжелого состояния^2,9.

При рвоте и диарее важно восполнять не только воду, но и соли, которые теряет организм. Лучше использовать специальные аптечные растворы для восполнения жидкости и солей и пить их небольшими порциями. Дополнительно можно пить обычную воду^2,5,9.

Если пострадавший потерял сознание, его лучше уложить набок, чтобы при возникновении рвоты не допустить затекания рвотных масс в дыхательные пути.

Лечение пищевых отравлений

В первую очередь для восстановления здоровья необходимо диетическое питание, которое поможет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Голодать после пищевого отравления не нужно. Когда тошнота и рвота уменьшаются, можно постепенно возвращаться к еде. Лучше есть небольшими порциями и выбирать привычную пищу, которая хорошо переносится. Важно продолжать пить достаточно жидкости и восполнять потерю солей².

В поездку полезно взять средство для приготовления раствора, который помогает восполнить потерю воды и солей при рвоте или диарее. Остальные лекарства лучше подбирать заранее с учетом состояния здоровья и возможных противопоказаний. Антибиотики, противорвотные, спазмолитики и средства от диареи нужны не всем и применяются по показаниям^2,3.

После кишечной инфекции пищеварение может восстанавливаться не сразу. В слизистой тонкой кишки временно снижается активность некоторых ферментов, поэтому какое-то время могут сохраняться вздутие, дискомфорт и жидкий стул¹⁰. Если симптомы не проходят, важно выяснить их причину. Если поджелудочная железа вырабатывает недостаточно пищеварительных ферментов, Креон^® восполняет их недостаток и помогает переваривать жиры, белки и углеводы^6,7.

Пищеварительные ферменты – это особый тип соединений, предназначенных для расщепления углеводов, белков и жиров для их последующего усвоения в организме.

Как работают ферментные препараты?

Чтобы ферменты работали там, где происходит основное переваривание пищи, важно, чтобы они хорошо смешались с едой в желудке и вместе с ней попали в кишечник. Поэтому современные рекомендации отдают предпочтение небольшим частицам панкреатина, защищенным от кислой среды желудка⁶. Креон^® 10 000 содержит гранулы размером 0,7–1,6 мм, покрытые оболочкой, которая защищает ферменты в желудке. После растворения капсулы гранулы перемешиваются с пищей, а в кишечнике из них высвобождаются ферменты⁷. В сравнительном исследовании Креон^® имел наименьший размер частиц среди изученных препаратов панкреатина⁸.

Узнать больше

Капсула Креон^® 10 000 растворяется в желудке и высвобождает небольшие гранулы. Они перемешиваются с пищей, а ферменты высвобождаются уже в кишечнике⁷. Если собственных ферментов поджелудочной железы не хватает, ферментная терапия помогает лучше переваривать и усваивать пищу и уменьшать связанные с этим симптомы⁶.

После острого периода пищеварение может восстанавливаться постепенно. Если поджелудочная железа вырабатывает недостаточно ферментов, Креон^® принимают вместе с едой. Дозу и продолжительность приема подбирают индивидуально^6,7. Креон^® принимают во время еды или сразу после нее. Если трудно проглотить капсулу, ее можно осторожно открыть и смешать гранулы с небольшим количеством мягкой кислой пищи или кислой жидкости⁷.

Более подробно о препарате Креон^® можно узнать в специальном разделе.

При рвоте и диарее главное — восполнять потерю воды и солей. Если рвота сильная, врач может назначить противорвотное средство. Антибиотики нужны только при определенных бактериальных инфекциях и назначаются по показаниям. При вирусной инфекции антибиотики не помогают².

В зависимости от степени тяжести отравления может потребоваться промывание желудка для выведения токсинов или внутривенное введение физиологического раствора и раствора глюкозы².

Профилактика пищевых отравлений

Чтобы снизить риск пищевых инфекций, мойте руки, отделяйте сырые продукты от готовых, хорошо прожаривайте или проваривайте пищу и вовремя убирайте скоропортящиеся продукты в холодильник. В поездках лучше выбирать блюда, которые хорошо приготовлены и подаются горячими. Если санитарные условия вызывают сомнения, лучше отказаться от сырой пищи и непастеризованных продуктов. Для питья используйте безопасную воду. Лед тоже должен быть приготовлен из безопасной воды^1,4.